Компания "Семья грузинских ресторанов Супра"
Сеть ресторанов «Супра» ищет опытного и амбициозного бренд-шефа с большой экспертизой во вкусе и традициях грузинской кухни.
Мы приглашаем профессионала, который возглавит кулинарное направление и выведет наш бренд на новый уровень, передавая истинный дух и колорит Грузии.
Обязанности:
- Управление кулинарной стратегией: Разработка и реализация меню, отражающего уникальность грузинской кухни и адаптированного к предпочтениям наших гостей.
- Внедрение и контроль стандартов: Обеспечение высокого качества блюд и процессов на всех этапах работы кухни, включая внедрение системы ХАССП.
- Контроль себестоимости и оптимизация затрат: Анализ себестоимости, управление производственными показателями, снижение уровня отходов, проведение ABC-анализа.
- Организация и стандартизация работы кухни: Внедрение эффективных процессов и стандартов на всех кухнях сети, оптимизация работы с сырьем и инвентарем.
- Разработка и контроль тикет-тайма: Оптимизация времени приготовления и подачи блюд, совершенствование технологических процессов.
- Обучение и развитие команды: Наставничество и обучение шеф-поваров и их команд, проведение аттестаций, развитие профессиональных навыков сотрудников.
- Работа с продуктовой матрицей: Поиск и отработка оптимального сырья совместно с технологами и отделом закупок.
Требования:
- Опыт работы: Более 6 лет на позиции бренд-шефа или аналогичной должности с успешным управлением сетью ресторанов.
- Глубокие знания грузинской кухни: Экспертиза во вкусе, традициях и особенностях грузинской гастрономии.
- Лидерские качества: Способность эффективно управлять большими командами и вдохновлять их на достижение высоких результатов.
- Знание стандартов: Глубокие знания и опыт внедрения системы ХАССП и других стандартов качества и безопасности.
- Стратегическое мышление: Умение разрабатывать концептуальные меню, управлять затратами и оптимизировать процессы.
- Творческий подход: Способность создавать уникальные блюда, передающие атмосферу и богатство грузинской кухни.
Условия:
- Работа с лидерами рынка: Сотрудничество с признанными лидерами ресторанной индустрии и участие в масштабных проектах компании.
- Постоянное развитие и обучение: Программы обучения от ведущих специалистов Welcomepro, стажировки у лучших рестораторов России, участие в гастротурах по России и Грузии.
- Признание и поддержка: Работа в компании, которая ценит достижения своих сотрудников и предоставляет возможности для профессионального роста.
- Конкурентоспособная зарплата и бонусы: Уровень дохода обсуждается на собеседовании и зависит от квалификации и опыта кандидата.
- Релокационный пакет: Оплачиваемый перелет, предоставление жилья и питания, поддержка консультантов по запросу.
Наши ожидания:
- Выносливость и стрессоустойчивость: Способность эффективно работать в условиях многозадачности и высокого темпа.
- Адаптивность: Умение быстро адаптироваться к изменениям и находить решения в динамичной среде.
- Предпринимательский дух: Готовность вкладывать время и усилия в достижение стратегических целей компании.
- Лидерство: Способность вести команду, вдохновлять и достигать выдающихся результатов.
Если у вас есть необходимый опыт и страсть к грузинской кухне, отправляйте свое резюме и станьте частью команды, которая определяет будущее гастрономии!