Личный повар

Описание

Михаил Шемардини
Возраст: 42 года
Гражданство: Грузия
Родной язык: Грузинский
Владение языками: Русский (свободное владение), Английский (разговорный)

Навыки:

• Знание европейской и здоровой кухни, включая диетическое меню
• Опыт работы в ресторанах высокого уровня (Италия, Испания)
• Разработка сбалансированных и питательных меню
• Закупка и контроль качества продуктов, включая органические и экопродукты
• Работа с командами поваров, обучение и развитие сотрудников

Опыт работы:

Повар
Ресторан "El Celler de Can Roca", Жирона, Испания

• Разработка сезонных меню, включая вегетарианские и веганские блюда

Личный повар
Москва

• Приготовление домашних блюд классической европейской кухни
• Составление ежедневного меню с учетом предпочтений клиентов
• Адаптация блюд для детей и пожилых людей
• Закупка продуктов, контроль хранения и чистоты на кухне
• Организация семейных праздников и банкетов

Личный повар
Москва

• Разработка сбалансированного меню с акцентом на правильное питание
• Закупка органических и экологически чистых продуктов
• Контроль качества и хранения ингредиентов

Шеф-повар
Ресторан "Osteria Francescana", Модена, Италия

• Разработка авторских интерпретаций традиционных итальянских рецептов
• Координация работы кухни и обучение персонала
• Взаимодействие с поставщиками

Шеф-повар
Ресторан "Da Vittorio", Брю, Италия

• Создание инновационных версий классических итальянских блюд
• Организация и управление кухней
• Контроль поступления свежих продуктов

Шеф-повар
Ресторан "Le Calandre", Рубано, Италия

• Совмещение традиционной итальянской кухни с современными техниками
• Обучение персонала и управление кухней

Повар
Ресторан "Il Luogo di Aimo e Nadia", Милан, Италия

• Разработка уникальных рецептов
• Создание меню, сочетающего итальянские традиции с новыми подходами